Gariguette

Lundi de Pâques, un grand soleil et certainement un joli repas en famille.

Avec tout ce que je pâtisse, il me reste toujours des préparations dans le frigo, quelques fraises au fond d’une barquette, un petit bol de crème mousseline.

Je déteste gaspiller et j’aime beaucoup l’idée du dessert à l’assiette où il faut soi même aller chercher l’élément à associer pour une bouchée parfaite.

Je vous avais déjà parlé du livre « Desserts à l’assiette » d’Emilie Guelpa que j’adore.

Je vous invite donc avec vos restes de crèmes, pâte sablée ou autres à réaliser ce genre de dessert ultra rapide, bien dressés en plus ça fait vraiment son petit effet.

Je vous donne juste la recette ici des sponge cakes que j’ai réalisé pour le moelleux que je n’avais plus, cela prend 5min mais si vous avez un reste de génoise c’est parfait! Le but ici étant aussi d’utiliser ce que vous avez sous la main!

 

Pour 4 assiettes:

Une dizaine de fraises, quelques groseilles, de la crème mousseline à la vanille, quelques meringues, des sponge cakes, coulis de fraises.

 

4 petits sponge cakes que j’ai décidé moi d’aromatiser à la pistache:

Montez 2 blancs en neige bien fermes. Réservez. Dans un petit bol mélangez 15g de sucre avec 40g de poudre d’amandes, 1 pincée de sel et 15g de farine.

Ajoutez délicatement les blancs, puis 2 cuillères à café de purée de pistaches (ça peut aussi être au thé matcha).

Répartissez dans 4 gobelets en plastique dans lesquels vous aurez pris soin de faire un petit trou au fond et mettez un par un 30s au micro-ondes!

Laissez refroidir c’est prêt!

 

Génial non?

Il ne vous reste plus qu’à dresser à la poche à douille un peu de crème, d’ajouter quelques fraises, votre sponge cake et quelques meringues émiettées, et avec le reste de fraises j’ai également fait un petit coulis au mixeur avec du sucre et du citron!

 

Voilà, un joli dessert de printemps!

 

 

Assiette Koom anthracite Les Guimards chez Lodge Bordeaux.

Petit pot cremier Monoprix sans la cuillère lapin que j’ai déniché à Londres…