One a penny

hot cross buns

« Two a penny, hot cross buns! »

En Angleterre cette petite comptine résonne dans les garderies, elle vient des vendeurs qui le vendredi saint criaient ces mots pour vendre ces petits pains: les hot cross buns!

Je les ai donc fait hier pour respecter jusqu’au bout cette délicieuse tradition, marqués d’une croix en sucre ces buns gourmands sont parfaits pour vos petits déjeuners de pâques de ce long week-end!

 

Ingrédients:

600g de farine bio T65, 50ml de rhum brun, 100g de cranberries, 300ml de lait, 2 oeufs entiers, un jaune, 90 g de beurre tendre, 30g de levure fraiche, 50g de sucre de canne, 2 càc de cannelle, 1/4 de càc de muscade, 1 càc de sel.

pour la dorure: le blanc restant et une cuillère à soupe de lait.

pour la croix: 120g de sucre glace, un peu d’extrait de vanille, une bonne cuillère a soupe de lait

 

Pour 12 buns:

Dans une petite casserole chauffez un peu le rhum et le verser sur les cranberries disposées dans un bol. Réservez.

Dans la cuve de votre batteur, mettez tous vos éléments secs ( farine, sucre, cannelle,..) Mélangez doucement.

Ajoutez la levure dissout dans un peu d’eau tiède. Mélangez au crochet. Puis mettez les oeufs un par un et le lait.

Terminez par le beurre en morceaux puis une fois bien incorporé ajoutez les cranberries et le rhum restant.

Pétrissez jusqu’a l’obtention d’une pâte bien lisse. Vous pouvez rajoutez de la farine si elle vous parait trop liquide.

Réservez et laissez pousser sous un torchon une heure.

Divisez votre pâte en 12 et en vous farinant bien les mains formez 12 boules sans trop appuyer oui oui ça colle!

Disposez sur une grille avec une feuille silicone bien huilée, recouvrez et laissez pousser encore 1h.

Préchauffez votre four à 190 en chaleur tournante

Au pinceau recouvrez vos buns de la dorure bien mélangée, et faites cuir 20min.

Une fois bien refroidis, préparez votre glaçage pour la croix et à l’aide d’une poche a douille ou si vous maîtrisez le cornet tracez vos lignes sur chaque pain.

Vous pouvez les ouvrir et y tartiner un peu de confiture, ici on adore!

Je vous souhaite un très beau week-end de Pâques!

 

4 réflexions sur “One a penny

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