Mr Chat Mallow

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C’est mercredi et même s’il ne fait pas très froid, avec les enfants on tient encore à ces petits moments cosy sous le plaid…

Je ne suis pas très fan de bonbons.. mes enfants non plus…on se bat d’avantage pour savoir qui aura le dernier carré de chocolat.

La guimauve est un peu l’exception à la règle ils adorent ça!

J’ai voulu leur faire plaisir et tenter aussi l’experience de la faire moi-même.

Parce qu’en fait ce n’est rien d’autre qu’une meringue italienne avec de la gélatine…

 

Ingrédients:

2 blancs d’oeufs, 5 cl d’eau, 125g de sucre en poudre, 25g de miel, 4 feuilles de gélatine, 50g de sucre glace, 50g de fécule de maïs.

 

Dans une casserole mettez l’eau, le sucre, le miel et faites chauffer.

Pendant ce temps, montez vos blancs jusqu’ à ce qu’ils deviennent mousseux.

Mettez la gélatine à ramollir dans un bol d’eau froide.

Lorsque le sirop atteint 121° (si vous n’avez pas de thermomètre pas de panique, rappelez-vous que l’eau bout à 100° et comptez environ 5 minutes après l’ébullition) enlevez-le du feu et insérez la gélatine bien essorée. Mélangez au fouet.

Battez vos blancs a vitesse minimale puis versez le sirop en filet sans cesser de mélanger.

Augmentez la vitesse et battez jusqu’à ce que la paroi du bol refroidisse complètement et que la préparation devienne bien brillante!

Vous pouvez à ce moment insérer un arôme ou un colorant si vous le souhaitez.

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Ensuite 2 choix s’offrent à vous: sur un tapis silicone préalablement saupoudré du mélange fécule/sucre glace

-soit vous remplissez une poche et vous formez des boudins que vous détaillerez par la suite

-soit vous étalez la guimauve à plat pour ensuite la quadriller au couteau ou pour utiliser des emporte-pièces.

Saupoudrez bien à nouveau et réservez au frais.

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Si vous êtes encore plus gourmands, congelez les guimauves pendant une heure et trempez les dans du chocolat tempéré afin qu’il soit bien croquant.

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Hummmmm….

Et si vous n’avez pas d’idées pour la Saint Valentin voici une petite attention toute simple qui fera son effet.

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Les petits chats eux sont réalisés au cornet vous pouvez aussi les faire avec une petite douille.

Et pour les conserver…au frais bien saupoudrés! mais le mieux c’est de tout manger!

4 réflexions sur “Mr Chat Mallow

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