Jolie Jolie…

bol de fruits

 

Il y a quelques jours le chef Jean Imbert à ouvert à Paris Les bols de Jean, Eric Kayser lui fournit le pain servant de contenant et lui il cuisine dedans!

J’adore ce jeune chef parce qu’il déboite à cusiner en Jojo parce qu’il a beaucoup de talent! Et je trouve cette idée absolument géniale!

Si vous êtes à Paris je vous invite vraiment à tester et à partager avec moi vos ressentis..

 

En attendant de pouvoir moi même déguster ces petites merveilles, n’habitant plus Paris depuis longtemps maintenant…

J’ai voulu réinterpréter la chose à ma façon version sucrée…

Il vous faut pour cela une petite brioche ronde vous pouvez l’acheter chez votre boulanger, les fêtes approchant je pense même que la version mini du panettone peut convenir.

Ou bien sûr vous pouvez la faire vous même dans un petit moule à gâteau de 10cm de diamètre.

 

La pâte à brioche:

250g de farine T45, 5g de sel, 40g de sucre, 3 petits oeufs ou 2 gros, 8g de levure fraîche, 125g de beurre, vanille/extrait de citron/fleur d’oranger (au choix)

et pour ma part ici une bonne poignée de cranberries séchées.

 

Dans la cuve du robot mettez la farine, le sel , le sucre, la vanille.

Dans un petit bol, diluez la levure fraîche avec un tout petit peu d’eau tiède et ajoutez à votre cuve.

Avec le crochet commencez à pétrir à vitesse 1, ajoutez ensuite un oeuf à la fois. Pétrissez pendant 2 3 minutes.

Coupez votre beurre en dés et ajoutez à la préparation.

Laissez pétrir 4 5 minutes le temps que la pâte se décolle bien du bord.

Si la pâte colle trop, rajoutez un peu de farine elle ne doit surtout pas être liquide

Mettez votre boule dans un saladier, recouvrez d’un torchon propre et laissez reposer à température ambiante 1h30 minimum.

Dégazez la pâte en la ramenant sur elle-même puis laissez reposer à nouveau 1h30 voir 2h mais cette fois au frais.

Boulez votre pâte (formez une boule en faisant tourner la pâte sur elle même)

Vous pouvez utiliser cette pâte entière, ou la diviser en trois et la tresser ou comme ici utiliser un seul tiers pour faire ma mini brioche.

Pensez a beurrer votre moule puis dorez la pâte au pinceau avec un jaune d’oeuf battu avec une pincée de sel.

Laissez en pousse 30min soit près d’un radiateur soit dans votre four en mode étuve (30°)

Enfin enfournez 25min dans votre four déjà à 180° ( selon la taille 20 à 30min de cuisson sont nécessaires)

Vous avez désormais une belle brioche pouvant vous servir de contenant!

Il ne vous reste plus qu ‘à la garnir..

 

La salade de fruits:

Faites comme bon vous semble mais pensez surtout à mettre du citron sur certains fruits comme la pomme ou la banane qui à défaut risque de noircir…

J’ai utilisé ici une demi banane, une demi pomme, un kiwi gold, une demi grenade..

Taillez vos fruits, versez y le jus d’un demi citron vert, saupoudrez de sucre et de vanille, mélangez bien et vous n’avez plus qu’a vider votre brioche, la remplir et vous régaler!!

C’est assez copieux pour un dessert mais pour le brunch c’est super!

Bon dimanche les amis!

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s