Happy days

brioches twistées

Le premier jour du printemps…

Il annonce les journées prolongées, les matinées ensoleillées et nous fait patienter jusqu’aux beaux évènements de l’été…

Ouvrir enfin la baie vitrée pour déguster son petit déjeuner…

Brioches twistées à la cannelle et au sirop d’érable:

Pâte à brioche:

250g de farine 45, 5g de sel, 30g de sucre, 3 oeufs,8g de levure fraîche, 1 pincée de vanille en poudre,125g de beurre.

Dans le robot avec le crochet (ou pétrissage à la main) mettre la farine,la vanille, le sel, le sucre, et 90% des oeufs, pétrir et ajoutez la levure diluée dans quelques gouttes d’eau tiède. Pétrir pendant 3, 4 min.

La pâte doit être élastique et se décoller du bord, en fonction rajoutez les 10% restants d ‘oeufs si ce n’est pas assez liquide ou un peu de farine si à l inverse au bout de 4 min la pâte ne se décolle pas du bol.

Ajoutez en 2,3 fois le beurre en petits morceaux et pétrir à nouveau jusqu’a ce que le beurre disparaisse.

Formez votre boule.

Laissez à l’extérieur 1h couvert d’un torchon.

Lorsqu’elle a doublé, travaillez légèrement la pâte afin d’évacuer l’air de celle ci. Mettez au frais 1h.

Un fois refroidie, coupez votre pâte en 2 puis en 4 puis 6.

Formez 6 boules puis étalez les en disques plus longs que larges (voir ci-dessous)

Pommade cannelle sirop d’érable:

Dans un bol: une grosse cuillère à soupe de beurre en pommade, 2 cuillères à soupe de cassonade, 3 cuillères à soupe de sirop d’érable, 1 bonne cuillère à café de cannelle. Mélangez.

Etalez votre pommade sur vos disques de pâte

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Roulez votre disque pour obtenir comme une crêpe roulée puis à l’aide d’un couteau tranchez celle-ci dans la longueur

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Vous obtenez 2 longueurs ils ne vous restent plus qu’à les twister ensemble

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Refermez en cercle et répétez l’opération avec les autres boules

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Dorez avec un oeuf et laissez pousser 30min

Préchauffez votre four à 180° puis faites cuire 15 à 20 min

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C’est un vrai délice..vous pouvez pousser la gourmandise en les recouvrant d’un filet de sirop d’érable.

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