Petits pains au lait…

Petits pains au lait

Ingrédients pour 8 pains au lait:

250g de farine, 5g de sel, 30g de sucre, 1 oeuf, 8g de levure fraîche, 120g de lait, poudre de vanille bourbon, zeste de citron non traité (facultatif), 65g de beurre.

Dans le robot avec le crochet pour pétrir (vous pouvez pétrir à la main mais c’est assez long et sportif)

Mettez la farine, le sel, le sucre, l’oeuf, les arômes et un peu de lait et commencez à pétrir à vitesse 1

IMG_7127

Ajoutez la levure et laisser corser, la pâte doit travailler et devenir élastique

IMG_7129

Ajoutez ensuite le reste de lait en filet et corser à nouveau 3,4 minutes.

Ajoutez les morceaux de beurre  en 3 fois. Pétrir encore 5,6 minutes la pâte doit se décoller et le beurre disparaître.

N’hésitez pas à ajouter un peu de farine si la pâte colle trop.

Mettre en pousse avec un linge par dessus environ 1h près du radiateur.

Ensuite, rabattez, dégazez la pâte et mettez la au frais encore 1h.

Détaillez vos 8 pièces et boulez

IMG_7130

 

Ce geste technique consiste à appuyer avec sa main sur la pâte en tournant puis en rabattant l’extérieur avec ses doigts pour former une boule bien ferme. (Youtube est votre ami si jamais).

Pour former les pains au lait faites les rouler en forme de navettes

Mettez les sur une plaque avec du papier cuisson, dorez les à l’aide d’un pinceau et d’un oeuf battu.

Puis avec la pointe d’un ciseau faites des entailles comme ci-dessous.

IMG_7133

 

Saupoudrez de sucre perlé et mettez en étude dans votre four à 35° une quinzaine de minutes.

Sortez, préchauffez votre four à 180° et lorsque le four est à température enfournez pour 20 minutes

IMG_7137

C’est un peu long et compliqué c’est vrai mais l’odeur dans la maison vous fera oublier tout ça!

C’est tout chaud parfait pour le goûter des enfants ou votre petit déjeuner.

Et comme malheureusement aujourd’hui les boulangers vous proposent à 90% des produits industriels et congelés…au moins là vous êtes certains que vous mangez du frais!

J’ai trouvé ma tasse ComingB dans la jolie boutique Mint Bazar 48 rue du pas st georges à Bordeaux, 

 

 

Une réflexion sur “Petits pains au lait…

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s