Dear Red Velvet

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Le Red Velvet est un gâteau aussi beau que bon.. Avec son rouge prononcé c’est le dessert parfait pour un diner de saint Valentin!

J’ai mis beaucoup de temps à trouver la bonne recette, je vous confie alors celle que je juge parfaite!

Ingredients:

Pour 15 cupcakes ou pour un gâteau à diviser et à monter d’environ 10 parts.

La pâte: 300g de sucre, 250g de farine, 240ml de lait fermenté, 120g de beurre tendre, 3 cuillères à soupe bombées de Van Houten, 2 oeufs, 1 sachet de levure, un peu de vanille liquide, 1/2 cuillère à café de sel, du colorant EN GEL ( j’insiste! la poudre ou le colorant liquide vous donnera difficilement ce rouge vif), bicarbonate de soude, vinaigre blanc.

Le glaçage: 450g de Philadelphia, 180ml de crème liquide, 150g de sucre glace, un peu de vanille liquide, un peu de jus de citron ( goutez et ajustez a votre convenance)

La pâte:

Préchauffez le four à 175°

Préparez vos caissettes ou beurrez vos moules

Un papier sulfurisé au fond du moule vous aidera à le démouler plus facilement car c’est un gâteau très fragile.

Dans un saladier, mettez la farine, le sel, la levure et le cacao et remuez. Réservez.

Dans le bol de votre batteur, battez le beurre mou avec le sucre jusqu’a ce que ça blanchisse. Ajoutez un oeuf, mélangez à nouveau et ajoutez le deuxième. Versez un peu de vanille. Enfin ajoutez un pot de colorant rouge en gel. Le rouge doit être bien vif.

Ajoutez une partie du mélange farine cacao puis une partie du lait puis à nouveau la farine..puis le lait..et finir par la farine.

Une fois que c’est bien mélangé, rajoutez 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude, puis une cuillère à café de vinaigre blanc.

Remplissez vos moules et enfournez environ 25min (surveillez) ne pas ouvrir le four si il s’agit d’un gros gâteau il dégonflerait.

Le glaçage:

Fouettez au batteur le cream cheese et le sucre jusqu’ a ce que ça devienne lisse, ajoutez la crème liquide puis la vanille et le citron. Mélangez bien que ça devienne bien crémeux.

Attendez que les gâteaux refroidissent pour les démouler ou les recouvrir.

Remplissez votre poche à douille ou tranchez et alternez les couches pour un gâteau classique.

Savourez!

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